刺身包丁とのセットです。
出刃包丁は、大きい魚【鯛、ブリなど】を調理する時に便利です。
出刃包丁【両刃 １６cm】／刺身包丁【片刃】セット
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日本刀に最も近い安来鋼【やすきはがね】を使用しています。
※刺身包丁の現在の柄は写真とは異なり、朴八角・水牛柄となっています。
片刃は、右利き用と左利き用があり、切るように持ったときに左側に鋼がある場合は右利き用、
右側に鋼がある場合は左利きとなります。
鉄だけで作っているので、全体がサビやすいです。
《参考》
包丁を使用後、きれいに水洗いし、水分を取り、いらなくなった電話帳、雑誌などに挟んでおくと、サビにくくなります。
※手作りなので多少の誤差はあります。
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